AYAM BAKAR TALIWANG

Bahan :
1 ekor ayam kampung
100 ml minyak sayur
1 buah jeruk limau, ambil airnya

Bumbu yang haluskan :
14 buah cabai merah kering
12 butir bawang merah
8 siung bawang putih
100 g tomat merah
2 sdt terasi goreng
5 cm kencur
25 g gula Jawa
2 sdt garam

Cara Membuat Resep Cara Membuat Ayam Taliwang :

Belah ayam dari bagian tengah dadanya hingga ke arah leher. Balikkan ayam dan tekan hingga terbuka.
Panaskan minyak, tumis bumbu halus hingga wangi dan matang. Angkat.
Perciki air jeruk limau, aduk rata.
Lumuri ayam dengan bumbu hingga rata.
Taruh di atas loyang datar, panggang dalam oven panas 180 C selama 1 jam hingga matang.
Balik-balik dan olesi bumbu sekali-sekali. Angkat.
Panggang ayam di atas bara api arang hingga agak kering.
Angkat.
Sajikan hangat dengan sisa bumbunya.

AYAM GORENG BUMBU LENGKUAS

Bahan :

1 ekor ayam, potong jadi 8
200 cc air
1 batang serai, memarkan
6 siung bawang merah
4 siung bawang putih
5 buah kemiri
2 cm kunyit
1 cm lengkuas
1 sendok teh garam

Cara membuat :

Haluskan bawang merah, bawang putih, kemiri, kunyit, lengkuas dan garam
Lumurkan pada ayam dan masak hingga ayam berubah warna
Masukkan air
Kecilkan aku kemudian ungkep hingga air habis
Pisahkan ayam dari bumbu bumbunya lalu goreng hingga kecoklatan
Angkat lalu tiriskan
Tumis sisa bumbu dengan sedikit minyak sampai kering
Taburkan diatas ayam goreng

AYAM ASAM PEDAS

Bahan:

1 ekor ayam kampung, potong 8 bagian
50 g asam Jawa, bulatkan
2 sdm minyak sayur
5 butir bawang merah, iris kasar
3 siung bawang putih, iris kasar
2 buah cabai merah besar, buang bijinya,iris halus
10 buah cabai rawit merah
2 cm lengkuas, memarkan
1 lembar daun salam
750 ml air
2 sdm kecap manis
1/2 sdt merica bubuk
2 sdt garam

Cara Membuat:

Cuci ayam lalu tiriskan hingga kering.
Bakar asam di atas bara api hingga agak kering.
Tumis bawang merah dan bawang putih hingga layu.
Masukkan cabai, aduk hingga layu.
Tambahkan lengkuas dan daun salam, aduk hingga layu.
Tuangi air, didihkan.
Masukkan ayam, asam Jawa, kecap, merica dan garam.
Masak dengan api kecil hingga ayam lunak dan kuah tinggal sedikit.
Angkat dan sajikan hangat.

SOUP JAGUNG

Bahan:
Kaldu:

½ ekor ayam
2 buah bawang bombay, potong membujur 4 bagian
2 batang bawang daun, iris 1 cm
2 lembar bay leaf
1 buah wortel, iris-iris 1 cm
1½ sdt garam
1 sdt merica hitam, tumbuk kasar

Isi:

150 g bihun kering, rendam air panas, tiriskan
200 g wortel, potong dadu 1cm
150 g jagung manis kalengan
1 batang bawang daun, iris ½ cm

Cara Membuat:

Kaldu: Panaskan 3 L air hingga mendidih, masukkan ayam. Rebus di atas api kecil bersama bawang bombay, bawang daun, bay leaf, dan wortel.

Buang sesekali buih yang mengambang di atas kaldu. Masak hingga ayam matang (± 30 menit/ jam). Angkat.

Saring kaldu ke dalam panci lain, bubuhi garam dan merica. Sisihkan. Suwir daging ayamnya dan bagi rata ke dalam 6 mangkuk saji. Sisihkan.

Isi: Bagi rata bihun ke dalam 6 mangkuk yang sama. Sisihkan. Masukkan sisa bahan isi ke dalam kaldu, masak hingga wortel lunak. Angkat. Tuang ke dalam mangkuk berisi ayam dan bihun.

Sajikan panas

PINDANG IKAN PATIN

Bahan :

600 gr ikan patin, potong-potong
5 bh tomat hijau, belah menjadi 4
15 pucuk daun kemangi
10 bh cabai rawit utuh
3 sdm air asam jawa
1 sdm air jeruk nipis
1/2 sdt garam
750 ml air

Bumbu :

8 btr bawag merah
5 siung bawang putih
3 bh cabai merah
4 cm jahe, memarkan
3 cm lengkuas, memarkan
3 lbr daun salam
3 btg serai, memarkan
2 sdm kecap manis
1 sdt garam
1 sdm gula merah

Cara Membuat :

~ Lumuri potongan ikan patin dengan air jeruk nipis dan garam, diamkan selam 15 menit.
~ Haluskan bawang merah, bawang putih dan cabai merah. Rebus bersama jahe, lengkuas, serai dan daun salam.
~ Masukkan potongan ikan, cabai rawit, tomat, air asam jawa, kecap manis, garam dan gula merah. Kecilkan api dan masak hingga matang dan bumbu meresap. Sesaat sebelum diangkat, masukkan daun kemangi. Sajikan selagi hangat.

JAMUR GORENG CRISPY

resep ini bisa di gunakan untuk cemilan keluarga, atau bisa juga ide sebagai tambahan uang dapur .

Bahan :
Jamur Tiram segar (sekitar 2ons)
1 Butir telur
Garam Secukupnya
Penyedap Rasa Secukupnya
100 gr Tepung Terigu
50 gr Tepung Maizena
2 gr Baking Powder

Cara membuat :
Bersihkan jamur segar dari kotoran. Iris -iris memanjang.
Letakkan irisan jamur ke dalam wadah, siram dengan air panas, aduk-aduk sebentar.
Tiriskan jamur tiram, sedikit tekan/peras, hingga air berkurang.
Kocok telur ayam, beri garam & penyedap rasa, rasa disesuaikan selera masing-masing. Kocok hingga garam larut.
Celupkan jamur ke dalam kocokan telur, lumuri rata.
Masukkan celupan jamur tadi ke dalam adonan tepung, aduk-aduk dengan diremas-remas hingga tepung menempel sempurna pada jamur.
Panaskan api hingga sedang saja, jangan terlalu panas, goreng jamur bertepung hingga kering sempurna, angkat tiriskan

RAWON

RAWON dikenal masyarakat sebagai makanan khas dari khas Jawa Timur. Hanya saja, makanan serupa juga dikenal oleh masyarakat Jawa Tengah sebelah timur (Surakarta). Makanan Betawi ( penduduk asli Jakarta) di Jakarta juga ada yang mirip sekali dengan rawon, meski menggunakan ikan, yang dikenal dengan nama kuah pucung. Begitu juga di Pekalongan ( Jawa Tengah ) ya
ng disebut garang asem. Sementara, penampilan serupa juga hadir di Makassar ( Sulawesi Selatan ) dengan nama palu kalua.

Jika dilihat dari sejarahnya, rawon belum memiliki asal usul yang jelas. Banyak penjual yang tidak tahu bagaimana awal mula rawon. Namun, beberapa orang mencoba berspekulasi bahwa makanan ini adalah makanan raja-raja dahulu yang justru bermula dari makanan ini adalah makanan rakyat jelata. Sebab, makanan rakyat biasanya lebih mudah menjadi popular karena menjadi bagian dari banyak kalangan.

Bahan:

* 300 gram daging sapi yang agak berlemak
* 100 gram tauge pendek, dicuci bersih
* 2 lembar daun salam
* 4 lembar daun jeruk
* 1 batang serai, dimemarkan
* 2 cm lengkuas/laos, dimemarkan
* Garam dan merica secukupnya
* 6 gelas air

Bumbu yang dihaluskan:

* 4 butir bawang merah
* 2 siung bawang putih
* 4 butir kemiri
* 3 buah pucung / kluwek, diambil isinya
* 2 buah cabai merah

Cara Membuat:

* Potong kotak-kotak kecil daging sapi.
* Panaskan 2 sdm minyak goreng, tumis bumbu yang dihaluskan sampai harum bersama serai, lengkuas, daun salam dan daun jeruk. Tambahkan garam dan merica secukupnya.
* Kemudian, di dalam panci yang sudah diisi 6 gelas air, masukkan potongan daging sapi dan bumbu yang dihaluskan, rebus sampai daging sapi matang dan empuk. Apabila air mengering, tambahkan lagi sesuai selera.
* Hidangkan dengan menaburkan tauge pendek diatasnya dan hias dengan daun jeruk.

Untuk 3-4 orang